Ser wegański to produkt bez-mleczny, będący roślinnym substytutem tradycyjnego sera. Taki ser robi się z orzechów, kokosów, fasoli itp. Aby uzyskać lekko kwaskowy smak sera, można fermentować go z wykorzystaniem bakterii mlekowych (podobnie jak tradycyjny ser z mleka). Ser wegański nie przechodzi jednak etapu dojrzewania, nie będzie miał więc tak bogatego smaku, jak prawdziwy ser dojrzewający.
Ser wegański jest odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy.
Do zrobienia sera wegańskiego będziemy potrzebować:
- 2 szklanki orzechów nerkowca (niesolonych)
- Około 1-1.5 szklanki dowolnego zboża (ja użyłem jęczmienia); można użyć również białej (niepalonej) kaszy gryczanej, wtedy ser będzie również bezglutenowy
- szczyptę soli
- ewentualnie ulubione zioła i/lub przyprawy
