Sernik kokosowo-limonkowy (gluten-free)

Składniki na tortownicę o średnicy 24-26 cm:

• 400 ml mleka kokosowego (1 puszka)
• 1 kg dobrej jakości twarogu z wiaderka
• 200 g drobnego cukru
• 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
• 3 duże jajka
• 2 czubate łyżki wiórków kokosowych
• skórka otarta z 1 limonki