Dieta wegetariańska jest ostatnimi czasy coraz popularniejsza. Widać to zarówno w mediach – gdzie kolejni aktorzy, piosenkarze, a nawet sportowcy przyznają się do bycia na diecie wegetariańskiej – jak i w sklepach – gdzie na półkach znajdujemy coraz więcej roślinnych alternatyw dla produktów niegdyś wyłącznie zwierzęcego pochodzenia (jak wędliny, mleko czy nawet samo mięso). Dieta wegetariańska nie jest tak restrykcyjna jak dieta wegańska, to znaczy dopuszcza produkty pochodzenia zwierzęcego inne niż samo mięso i jego przetwory, a więc wegetarianie mogą spożywać mleko czy jajka, a także produkty je zawierające, np. popularne produkty mączne, jak kluski czy makarony. W konsekwencji dieta wegetariańska wcale nie jest tak trudna, jak mogłoby się wydawać. Przepisów z zakresu tak zwanej kuchni roślinnej jest naprawdę sporo, a ich realizacja nie wymaga wielkiego kulinarnego wtajemniczenia, w rzeczywistości jest często łatwiejsza i szybsza niż ma to miejsce w przypadku dań mięsnych. Poniżej przedstawiamy kilka pomysłów na wegetariańskie dania, które zajmą Ci tylko chwilę.
Zupy
Wegetariańskie zupy to świetne rozwiązanie. W zasadzie większość tradycyjnie przyrządzanych zup można przygotować w wersji wegetariańskiej, o ile przygotujesz je na bazie wywaru warzywnego, a nie mięsnego. Wywar warzywny możesz przygotować na kilka sposobów. Możesz go ugotować (zalewając włoszczyznę wodą i gotując na wolnym ogniu), możesz sięgnąć po warzywną kostkę rosołową lub przyrządzić je samodzielnie, mrożąc uprzednio przygotowany, zredukowany wywar warzywny. Później wystarczy do niego dodać wybrane składniki zupy, by szybko cieszyć się wartościowym, pełnym witamin posiłkiem. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, idealnym rozwiązaniem będą mrożone zupy, na przykład zupa królewska ze szpinakiem, zupa ogórkowa z koperkiem czy pieczarkowa z pietruszką.
Wegetariańskie gulasze
Przywykliśmy do myślenia o gulaszach jako potrawach mięsnych, przygotowywanych często z wołowiny duszonej z dodatkiem warzyw w dużej ilości sosu. Ale równie dobrze można przygotować gulasz bez udziału mięsa. Możemy je zastąpić roślinnym odpowiednikiem, na przykład kostka sojowa (podobna do kotletów sojowych, ale w formie kostki przypominającej kawałki mięsa na gulasz) jest praktycznie dedykowana do tego rodzaju potraw, samodzielnie natomiast możemy w kostkę pokroić tofu. Możemy też pominąć ten element w zupełności i przygotować gulasz z udziałem roślin wysokobiałkowych, na przykład fasoli, soczewicy czy ciecierzycy.
Dania mączne (kluski, kopytka, pierogi)
Dania mączne określane są w ten sposób, ponieważ do ich przyrządzania wykorzystuje się spore ilości mąki. Same dania mączne mogą mieć jednak różny charakter i występować w wielu rodzajach. Na przykład dobrze znane pierogi możemy serwować na słodko (np. pierogi z owocami), jak i na słono (np. pierogi z kapustą i grzybami). Większość dań mącznych jest z założenia wegetariańska, wyjątek stanowią te, które faszerowane są mięsem (pyzy i pierogi z mięsem). Oczywiście nie oznacza to, że będąc na diecie wegetariańskiej, musisz ograniczać się do jedzenia samych kopytek – możesz dodać do nich wiele warzyw czy pestek i nasion. Prażone nasiona słonecznika świetnie zastępują tradycyjne skwarki. Wszystkie dania mączne możesz przygotować samodzielnie od podstaw, jednak większość ludzi decyduje się na kupowanie mrożonych klusek czy pierogów, ponieważ jest to rozwiązanie bardziej praktyczne. Co więcej, producenci gotowych dań doskonale orientują się w wegetariańskich trendach i coraz bardziej urozmaicają swoją ofertę. Do wyboru spośród mrożonek są już nie tylko pierogi ruskie albo z kapustą i grzybami, teraz możesz sięgnąć np. po pierogi ze szpinakiem i brokułami albo z wiśniami!
