Warto latem zamknąć w słoikach trochę wygrzanych w słońcu warzyw i cieszyć się ich smakiem zimową porą. Tym razem przygotowałam prosty, ale jakże smaczny sos na bazie cukinii i pomidorów. Ortolana to włoski sos, który zawiera mnóstwo chrupiących warzyw. Jest gęsty, lekko pikantny i wyrazisty w smaku. W zupełności nie wymaga już żadnych dodatków. Wystarczy go podgrzać, połączyć z makaronem i obficie posypać parmezanem. Do tego lampka dobrego, czerwonego wina i danie w stylu włoskim gotowe. W połączeniu z mieloną wołowiną również smakuje wyśmienicie. Którą wersję wybierzecie? – zdecydujcie sami.
Składniki
- 2 ½ kg pomidorów
- 2 kg cukinii
- 750 g marchewki
- 500 g cebuli
- 150 g koncentratu pomidorowego
- 250 ml oleju
- 2 papryczki chili
- ½ główki czosnku
- 2 łyżki soli
- 2 łyżki cukru
- 1 ½ łyżki słodkiej papryki
- 1 łyżka papryki ostrej
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- pieprz biały
