Uzbeckie lepioszki (Obi non)

Podziel się przepisem:

Lepioszka to rodzaj chleba popularnego w Azji (m.in. w Kazachstanie, Kirgistanie i Uzbekistanie). Opisany jest on między innymi w jednym z najstarszych dzieł, „Eposie o Gilgameszu”, legendarnym władcy Sumerów, żyjących prawie 5000 lat temu. Oryginalne uzbeckie lepioszki robione są podobno na zaczynie z bulionu mięsnego, zsiadłego mleka i cebuli. Do dekoracji lepioszek Uzbecy używają specjalnych stempli, a potem pieką je w glinianym piecu – Tandir.

Moje lepioszki smakują podobnie do polskich bułek ;), cebula nie jest w nich mocno wyczuwalna.

Składniki

Zaczyn (18-24 godzin w temp. 28-29°C)

  • 11 g zakwas żytni (nawodnienie 150%)
  • 40 g mąki pszennej typ 650, 750
  • 18 g wody
  • 1 g soli
  • 2,5 g cebuli

Ciasto

  • cały zaczyn
  • 455 g mąki pszennej typ 650, 750
  • 275 g wody (50°C)
  • 7,5 g drożdży prasowanych
  • 6,5-9 g soli (w zależności od upodobań)

Podobne przepisy:

  • Zupa szpinakowo brokułowa

    Składniki 1 mały brokuł dwie garści świeżego szpinaku baby ( około 100-120 gram ) 2 marchewki kawałek selera 2 litry…

  • Flaki z boczniaków

    W chłodne dni, częściej niż zwykle mamy ochotę na dania jednogarnkowe, rozgrzewające. To zatem idealne pierwsze danie lub pełny obiad,…

  • Jabłecznik z budyniem

    Masz ochotę na coś słodkiego do kawy, wypróbuje przepis poniżej. Jabłecznik z budyniem, jabłkami oraz posypany kruszonką, czy to nie…

  • Karkówka zapiekana z kapustą pekińską

    Karkówka zapiekana z kapustą pekińską to bardzo proste i nieskomplikowane danie na obiad. Mięso wychodzi miękkie i soczyste, a kapustą…