Obecność kapusty w naszej rodzimej kuchni zawdzięczamy Hunom i Mongołom. To właśnie oni sprowadzili do Europy to warzywo, które dość szybko stało się ulubieńcem mieszkańców starożytnej Grecji. W Polsce kapusta zadomowiła się na stałe w XIV wieku. Kapusta jest leczniczym i niskokalorycznym warzywem. Posiada sporą ilość witamin i składników mineralnych, więc warto po nią sięgać w szczególności, że jest warzywem tanim i dostępnym przez cały rok. Wracając do tematu, nie wiem czy znacie zupę ze słodkiej kapusty. W moim rodzinnym domu, mama dość często ją gotowała. Ponieważ moja kuchnia w dużym stopniu opiera się na smakach dzieciństwa, często do niej powracam. Z kilku ogólnie dostępnych i prostych składników możemy przygotować pyszną i sycącą zupę o delikatnej słodyczy kapusty, przełamanej lekko kwaskowatymi pomidorami.
Składniki
- 300 g żeberek wieprzowych
- 3 litry wody
- ½ selera
- ½ pora
- 1 duża marchew
- 1 korzeń pietruszki
- 2 liście laurowe
- 2 ziarenka ziela angielskiego
- ½ małej kapusty białej
- 6 dużych ziemniaków
- 1 duża cebula
- 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka majeranku
- szczypta cukru
- 2 łyżki oliwy
- pieprz czarny
- sól
- natka pietruszki
