Pieróg biłgorajski w 2005 roku został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych charakterystycznych dla lubelszczyzny. Dawniej przyrządzany był głównie przy okazji świąt i ważniejszych uroczystości. Jest to danie przygotowane na bazie ziemniaków, kaszy gryczanej, twarogu, jajek i śmietany, wyglądem przypominające pasztet.
Pieróg biłgorajski można jeść zarówno na ciepło jak i na zimno, np. z kwaśnym mlekiem, maślanką czy sosem grzybowym, albo do obiadu jako zamiennik ziemniaków. Bardzo dobrze smakuje również odgrzany na maśle.
Składniki
- 600 g ziemniaków
- 150 g kaszy gryczanej
- 250 g tłustego twarogu
- 100 g smalcu
- 180 ml śmietany 18%
- 3 jajka
- sól, pieprz do smaku
