Jedna z najstarszych i unikalnych zup polskich czyli tradycyjny krupnik. Choć przez wieki przeszedł rozmaite przeobrażenia i pamięta ponure czasy PRL to uważam, że wciąż jest jedną z najlepszych, polskich zup. Przygotowywany jest na wiele sposobów, bo istnieje sporo modyfikacji tego przepisu. Tradycyjny krupnik przygotowujemy na bazie esencjonalnego, aromatycznego rosołu, do którego dodajemy kaszę, ziemniaki i marchewkę. Sekretem krupniku jest kleistość, którą zawdzięcza gotowanej w nim kaszy. Oto przepis na krupnik w starym stylu.
Składniki
- 300 g żeberek wieprzowych
- 150 g kaszy jęczmiennej
- 6 średnich ziemniaków
- 1 duża marchew
- 1 pietruszka
- ½ selera
- ⅓ pora
- pieprz czarny
- sól
Dodatkowo
- 2 łyżki natki pietruszki
