Śledzie w różnych wydaniach zawsze pojawiają się na moim Bożonarodzeniowym stole. Śledzie w śmietanie są jednym z rodzajów tej przekąski, która obowiązkowo musi znaleźć się wśród tradycyjnych dwunastu potrawach. Dzisiaj przedstawię Wam przepis na nie i zachęcam Was do ich zrobienia. Jeśli zazwyczaj kupujecie je gotowe to warto zrobić je samodzielnie. Są wtedy przepyszne.
Składniki
- 500 g śledzi
- 2 cebule
- 400 ml śmietany 18%
- 250 ml mleka
- kolorowy pieprz najlepiej świeżo mielony
- szczypta cukru
Dodatkowo
- natka pietruszki lub koperek do dekoracji
Jeśli chcecie aby danie było bardziej dietetyczne możecie użyć połowę śmietany, a resztę zastąpić jogurtem greckim. Wtedy zmniejszycie kaloryczność przekąski. Ja jednak jestem zdania, że raz na rok można dać sobie dzień odpoczynku od diety, a z samą śmietaną śledzie są smaczniejsze.
Przygotowanie
Zacznijmy od filetów śledziowych, które najpierw myję, a potem osuszam papierowymi ręcznikami. Następnie przekładam je do szklanego pojemnika lub naczynia żaroodpornego i zalewam je mlekiem. Dzięki temu mięso będzie delikatniejsze, a mleko pochłonie też nadmiar soli.
Po 2-3 godzinach moczenia śledzi w mleku (w lodówce) możemy je wyjąć z mleka. Jeszcze raz osuszamy je papierowymi ręcznikami i kroimy je na mniejsze kawałki lub jeśli wolimy zostawiamy większe. Wszystko zależy od tego jak Wam pasuje. Ja nie robię ich zbyt dużo więc je kroję na mniejsze kawałki, aby dla każdego starczyło. Jeśli zostawi się je w całości to każdy weźmie sobie po filecie i może dla wszystkich nie starczyć.
Cebulę kroję w piórka. Dodaję je do śledzi, które wkładam do sporego słoja. Następnie śmietanę mieszam z przyprawami i zalewam nią śledzie. Mieszam je łyżką, słoik zamykam i przechowuję w lodówce.
