Kroppkakor to tradycyjne szwedzkie danie w postaci knedli ziemniaczanych nadziewanych w środku cebulą i boczkiem. Przepis na kroppkakor nie jest zatem trudny bo przypomina po prostu nasze knedle.
Kroppkakor tradycyjnie podaje się z masłem lub z konfiturą z borówek. Bywają podane również okraszone boczkiem, ale my dzisiaj podamy je z bułką tartą na masełku.
Składniki
Ciasto
- 0.5 kg ugotowanych wcześniej ziemniaków
- 0.5 kg surowych ziemniaków
- 200 g mąki pszennej
Dodatki
- 300 g boczku wędzonego
- 2 duże cebule
- sól
- pieprz
- masło
- bułka tarta
- 1 jajko
- natka pietruszki lub koperku
Przygotowanie
Ziemniaki muszą być ugotowane wcześniej, aby zdążyły wystygnąć do momentu przygotowania dania. Można dzień wcześniej po prostu ugotować więcej zemniaków na obiad.
Następnie wcześniej ugotowane ziemniaki rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków. Surowe ziemniaki obieramy, a następnie ścieramy je na tarce. Po odlaniu wody dodajemy je do ugotowanych ziemniaków.
Dodajemy teraz jedno żółtko, sól, pieprz i mąkę, a następnie zagniatamy ciasto.
Gdy ciasto jest już gotowe, możemy przejść do nadzienia. Stanowi je wędzony boczek, który najpierw jednak musimy pokroić w kostkę i podsmażyć.
Gdy boczek ładnie się podsmaży, zdejmujemy go, a na wytopiony z niego tłuszcz dodajemy posiekaną cebulkę. Musi ona być posiekana w drobną kostkę.
Gdy cebulka zeszkli się zdejmujemy ją i dodajemy do boczku. Czekamy, aż przestygnie.
Teraz bierzemy po porcji ciasta i formujemy knedle nadziane farszem z boczku i cebuli. Przygotowujemy osoloną wodę, a gdy zacznie wrzeć, umieszczamy w niej kroppkakor i gotujemy do wypłynięcia.
Jednocześnie na patelni rozpuszczamy masełko i dodajemy do niego bułkę tartą. Smażymy do momentu, aż bułka tarta zrobi się złocista.
Kroppkakor po ugotowaniu podajemy polane bułką tartą z masłem i posypane posypanym koperkiem lub pietruszką.
