Brzoskwinie to jedne z owoców lata. Są bardzo słodkie i smaczne. Dżem z nich świetnie smakuje na kanapkach, ale jest również doskonałym dodatkiem do deserów, ciast i tortów. Po owoce najlepiej sięgać wtedy, gdy trwa na nie sezon. Są wtedy najsmaczniejsze i najdojrzalsze. Środek lata to właśnie czas brzoskwini, które możemy wykorzystać na bieżąco, albo zrobić z nich domowe przetwory, po które będziemy mogli sięgnąć zimą.
Składniki
- 1.5 kg brzoskwini
- 1/2 cytryny
- 175 g cukru
Przygotowanie
Do dżemu z brzoskwini wybieramy dojrzałe okazy, które nie posiadają żadnych skaz. Są jędrne, ale nie przejrzałe. Następnie myjemy je i obieramy ze skórki. Usunąć musimy również pestkę, a pozostały miąższ pokroić na mniejsze kawałki.
Te natomiast przekładamy do garnka. Najlepiej, aby był to specjalny garnek do dżemów i konfitur, posiada od grubsze dno. Następnie zasypujemy je cukrem i dodajemy sok z połówki cytryny.
Całość gotujemy na małym ogniu regularnie mieszając, aby zawartość garnka nie przypaliła się. Gdy dżem zgęstnieje nadaje się do przełożenia do wcześnie wyparzonych słoików, a następnie do pasteryzacji. Wygodną metodą pasteryzacji jest umieszczenie słoików z gorącym dżemem w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza. Po 15 minutach słoiki są gotowe do wyjęcia i odwrócenia do góry dnem. Po wystudzeniu przekładamy je w zaciemnione miejsce do naszej spiżarni.
