Nastała jesień. O tej porze roku mój dom wypełnia zapach słodkich jeżyn, pieczonej papryki, dojrzewających gruszek i leśnych grzybów. To intensywny okres, kiedy słoiki napełniam smakami lata, którymi tak hojnie obdarzyła nas natura. Kocham ten magiczny czas, kiedy dorodne warzywa przeobrażają się w różnorodne sałatki, sosy i kiszonki. Soczyste owce zmieniają się w słodkie konfitury, dżemy i zdrowotną moc nalewek. Zachwycają smakiem domowników i przyjaciół, pozwalają przez cały rok rozkoszować się smakami lata. Do mojej skromnej spiżarni dołączyła dziś wspaniała sałatka z opieniek miodowych, które zbieraliśmy w pięknym lesie Tardree Forest. Chrupiące kapelusze aromatycznych grzybów z dodatkiem słodkiej papryki i cebuli w lekkiej zalewie pomidorowej – mówię Wam, poezja smaku!
Składniki
- 2 kg opieniek *
- 3 duże cebule
- 2 duże czerwone papryki
- 80 ml oleju rzepakowego
- 2 duże łyżki koncentratu pomidorowego 30%
- 1 łyżeczka płatków chili **
- 1 płaska łyżeczka grubo mielonego pieprzu czarnego
- ½ łyżeczki soli
Zalewa
- 200 ml wody
- 125 ml octu spirytusowego 10%
- 3 łyżki cukru
- 4 ziarenka ziela angielskiego
- 3 goździki
- 2 liście laurowe
- ⅓ łyżeczki nasion gorczycy
- 1 łyżka soli
Dodatkowo
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka octu
