Pankejki można przygotować na wiele różnych sposobów. W okresie jesiennym warto wypróbować przepis na dyniowe pancakes. Mają piękny słoneczny kolor i smakowity aromat. Można je jeść na sucho lub z różnymi dodatkami. Są pyszne!
Składniki na dyniowe pankejki
- ok. 270 g dyni (oczyszczonej z miąższu i nasion)
- 300 ml mleka
- 1 szklanka* mąki pszennej pełnoziarnistej
- półtorej szklanki mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki oleju kokosowego lub rzepakowego
- 1 jajko
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 4 łyżki cukru
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 150 ml wody
- pół łyżeczki cynamonu
- 1/3 łyżeczki imbiru w proszku
- 1/3 łyżeczki soli
- olej kokosowy lub rzepakowy do smażenia
