Jajecznica po turecku – menemen

Składniki

• 4 duże jajka
• 2 duże mięsiste pomidory (zimą użyj pomidorów z puszki)
• pół papryczki chili drobno posiekanej lub płatki chili (można pominąć)
• duża cebula
• połowa czerwonej lub zielonej papryki
• sól
• pieprz
• kilka listków mięty
• olej do smażenia (u mnie ryżowy)