Schab rolowany z suszoną żurawiną

Piekłam już schabik z morelami i ze suszonymi śliwkami. Teraz przygotowałam wersję schabiku z żurawiną. Mięsko rozciełam i zrolowałam dzięki temu fajnie prezentuje się w przekroju.

• 1,5 kg schabu środkowego
• 150 g całej suszonej żurawiny
• 5 łyżek oleju
• 1 łyżka sosu balsamicznego
• 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
• 3 łyżki musztardy sarepskiej lub delikatesowej
• 1/2 szklanki wody lub bulionu