Wiosenne kaszotto z botwinką

Spróbuj lekkiego, a sycącego i pysznego kaszotta z botwinką. Na zdrowie!

Składniki:

• 1 szklanka suchej kaszy gryczanej niepalonej (u mnie dokładnie 215 g),
• min. 1,5 szklanki bulionu warzywnego (najlepiej własnego),
• 1 cebula,
• 3-4 ząbki czosnku,
• 1 pęczek botwinki (z buraczkami),
• pomidorki koktajlowe,
• pestki dyni do posypania,
• zioła i przyprawy: 1 pęczek natki pietruszki, sos sojowy (u nas bezglutenowy), curry, szczypta rozmarynu,
• olej ryżowy.