Sałatka z młodego bobu

Bób był kiedyś pokarmem klasy ubogiej/niskiej, a dziś – jest żywieniowym rarytasem. Zachwycają się nim niemal wszyscy, a ceni się go nie tylko ze względu na wyjątkowy smak, ale i wartości odżywcze.

Składniki:

• ½ kg młodego bobu,
• 2 pomidory,
• 1 cebula,
• 1 łyżka posiekanego koperku,
• 2 jajka,
• 1 łyżka musztardy,
• 1 surowe żółtko,
• sok z cytryny,
• 3 łyżki oleju,
• sól do smaku,
• cukier do smaku,
• mielona ostra papryka do smaku,
• pieprz do smaku,
• zielona sałata.