Bardzo popularny na wielu blogach chleb razowy na zakwasie – Tatterowiec. Jak sama nazwa wskazuje autorką przepisu jest Tatter piekarniatatter.blogspot.com (strona niestety nie jest już aktywna). Chleb prosty do zrobienia i bardzo smaczny. Polecany szczególnie początkującym, ze względu na użytą do wypieku chleba sporą ilość zakwasu, szybko i bezproblemowo wyrasta. Mi przypomina trochę w smaku pieczywo typu graham.
Składniki na ciasto:
- 400 g aktywnego zakwasu żytniego razowego płynnego* (hydratacja 150%, czyli 2 części mąki i 3 części wody)
- 150 ml letniej wody**
- 100 g mąki razowej żytniej lub pszennej (użyłem pszennej razowej typ 2000)
- 300 g mąki pszennej chlebowej (np. typ 650)
- 1 łyżka soli (wg mnie za dużo, dałem 3/4 łyżki)
- 1 łyżeczka cukru demerara (ja dałem 1 łyżeczkę melasy)
