Pyszne i proste, jednogarnkowe, a do tego zdrowe danie.
Składniki
- 500 g ryżu do risotto,
- 3 cukinie (900 g),
- 350 g małych pieczarek,
- 2 czerwone papryki,
- 220 g wędzonego tofu (najlepiej wybrać twardszy rodzaj; jeśli nie masz lub nie jesz tofu dodaj dowolne strączki),
- 1 duża cebula,
- 1 pęczek pietruszki,
- 1 porządna garść świeżego szpinaku,
- płatki drożdżowe nieaktywne (przeczytaj, czym są płatki drożdżowe) – możesz je pominąć i przygotować sobie garść zmielonych migdałów,
- zioła i przyprawy: zielona czubryca (przeczytaj, czym jest zielona czubryca), sos sojowy, curry, pieprz, czosnek niedźwiedzi,
- łyżeczka oleju kokosowego.
