Croissanty

Jak podaje Wikipedia: Croissant to pieczywo z ciasta francuskiego w kształcie rogalika, tradycyjnie bez nadzienia. Pierwszy oficjalny przepis na croissanty pochodzi z 1839 roku i jest wiązany z osobą Augusta Zanga, właściciela wiedeńskiej piekarni przy rue de Richelieu w Paryżu.

Składniki

Zaczyn 

• 150 g mąki
• 87 g wody
• 2,5 g drożdży świeżych

Ciasto

• cały zaczyn z poprzedniego dnia
• 350 g mąki
• 25 g masła
• 175 g wody
• 12 g soli
• 25 g cukru

Warstwa masła

• 425 g masła 82% tłuszczu (280 g)
• 75 g mąki (45 g)