Tempura to nic innego jak obtoczenie kawałków warzyw czy ryby w cieście i smażenie ich na głębokim tłuszczu. Taka forma przyrządzania przywędrowała do Japonii z Portugalii, bardzo szybko zdobywając uznanie wśród mieszkańców Kraju Kwitnącej Wiśni.
Tempura – trudniejsza niż się wydaje, ale…
Przygotowanie sushi w tempurze wydaje się być proste i nieskomplikowane, tymczasem osobom początkującym może nastręczać wielu trudności. Wątpliwość może budzić m.in. temperatura wody, proporcje mąki w zależności od obtaczanego dodatku czy temperatura oleju.
Poniżej kilka najważniejszych zasad, dzięki którym uda się przyrządzić smaczne danie – niczym jak sushi w Warszawie serwowane w najlepszych lokalnych „suszarniach”.
Woda do tempury powinna być bardzo zimna – im niższa temperatura, tym lepiej.
Ciasto powinno przyjąć konsystencję gęstszą niż ciasto naleśnikowe (coś w rodzaju konsystencji ciasta na racuchy).
Olej roślinny należy rozgrzać do temperatury ok. 180oC – ciasto wrzucone na dobrze rozgrzany tłuszcz powinno się zanurzyć do połowy oraz zaraz wypłynąć.
Sushi maki z pieczonym łososiem w tempurze – przepis
To sprawdzony przepis, dzięki któremu zaspokoisz swój apetyt na sushi, a jednocześnie zjesz ciepły posiłek.
Składniki:
- 200 g łososia
- 100 g ryżu do sushi
- ocet ryżowy
- szczypta soli
- odrobina cukru
- 1 małe dojrzałe awokado
- ćwiartka białej części pora
- pół szklanki mąki pszennej
- pół szklanki lodowatej wody
- pół jajka
- pół łyżeczki sosu sojowego
- spora ilość oleju do smażenia.
