Babka mięsno gryczana z sosem serowo pieczarkowym

babka na podłużną formę ok. 24 cm:

• 400 g ugotowanego mięsa z kurczaka,
• 2 duże białe cebule,
• 1 łyżka masła klarowanego,
• 200 g kaszy gryczanej,
• 3 łyżki zielonych oliwek w plasterkach,
• 1 łyżeczka suszonego oregano,
• 1 łyżka suszonego lubczyku,
• sól do smaku,
• szczypta cukru,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku,
• szczypta suszonego cząbru,
• 2 duże jajka,
• 1 kopiasta łyżeczka musztardy Dijon,

sos:

• 300 g jak najmniejszych pieczarek,
• 100 – 150 ml bulionu rosołowego,
• 100 g śmietanki 30%,
• 50 g startego sera żółtego,
• 1 łyżka sosu Worcester,
• sos sojowy do smaku,
• 2 łyżki oleju rzepakowego,

ponadto:

• tłuszcz do wysmarowania formy,
•  bułka tarta do podsypania formy,
• świeża zielona pietruszka,
• pieprz czarny świeżo mielony do smaku.