Składniki
- 1.2 kg boczku surowego bez skóry ( długi, cienki, niezbyt tłusty płat )
Zalewa
- 40 g soli peklowej
- 1 łyżeczka cukru,
- 0.5 łyżeczki soli morskiej
- 1 łyżeczka czosnku mielongo
- 1 łyżeczka papryki wędzonej mielonej
- 1 łyżeczka papryki ostrej mielonej
- 0.5 łyżeczki pieprzu mielonego
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 2 litry wody
Do natarcia
- 2 łyżki papryki czerwonej mielonej
- 2 łyżki czosnku mielonego
- 2 łyżki majeranku
- 2 łyżki kminku mielonego
