Przystanek – Indie! Jest to miejsce na ziemi, które skradło moje serce – a w szczególności wspaniała kuchnia tego kraju. Jest to kraj tak różnorodny, nie dający się opisać jednym słowem – mieszanina wszechobecnych dźwięków, kolorów, zapachów i smaków. Kuchnia indyjska jest wyjątkowa – uwielbiam ją za prostotę i bogactwo aromatycznych przypraw. Butter Chicken, zwany w Indiach murgh makhani, to delikatne kawałki kurczaka zanurzone w aromatycznym, kremowym i lekkim sosie. Cała gama przypraw tworzy na prawdę niezwykłe i pyszne danie, które na długo zapada w naszej pamięci.
Składniki
Marynata
- 500 g filetów z kurczaka
- 3 łyżki gęstego jogurtu naturalnego
- 3 cm świeżego imbiru
- 3 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki garam masala
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczka mielonej ostrej papryki
- 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
- ½ łyżeczki soli morskiej
- 2 łyżki soku z limonki
Sos
- 2 czubate łyżki masła ghee
- 2 średniej wielkości cebule
- 180 g passaty pomidorowej
- 3 ząbki czosnku
- 3 cm świeżego imbiru
- 1 łyżeczka garam masala
- 1 łyżeczka chili w proszku
- ½ łyżeczki mielonej kozieradki
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka kurkumy
- ½ łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego
- 2 całe strączki zielonego kardamonu
- ½ szklanki zmielonych orzechów nerkowca
- 1 mała laska cynamonu
- 120 ml śmietany kremówki
- ½ szklanki mleka
- 1 łyżka cukru trzcinowego
- 2 łyżki soku z limonki
- 40 g masła
Dodatkowo
- świeża kolendra
