
Poszukując przepisu na chleb z samej mąki żytniej pełnoziarnistej (razowej), natrafiłem na blogu Siergieja na chleb łatgalski.
Składniki (na jeden duży bochen o wadze powyżej 1,5 kg):
- 1000 g – mąka żytnia pełnoziarnista typ 2000
- 5 g – sól
- 2 g – kminek mielony
- 1,5 g – drożdże prasowane
- 30 g – melasa
- 20 g – słód jasny żytni