Hiszpańskie słowo queso, czyli po polsku ser. To od niego wzięła nazwę quesadilla. Jest to smażona tortilla kukurydziana, a w niej zamknięty ser. Jest jeszcze druga odmiana quesadilli, tak zwana combinada. Znaczy to ni mniej, ni więcej, jak ser plus różnego rodzaju dodatki. Może to być chorizo, może to być grillowany kurczak, może to być mięso smażone itd.
Składniki
- ser cheddar (ok. 300 g)
- 1 pierś z kurczaka
- 1 świeży pomidor (może być ze skórką)
- 1 mała cebula czerwona (opcjonalnie można użyć białą)
- ząbek czosnku
- 2 łyżeczki marynaty z papryczek chipotle adobo (opcjonalnie można użyć suszonej wędzonej ostrej papryki – wtedy 1 łyżeczka)
- tortille kukurydziane
- masło klarowane (opcjonalnie oliwa z oliwek)
- świeża kolendra
- pół łyżeczki mielonych nasion kolendry,
- pół łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- pół łyżeczki wędzonej mielonej papryki
- sól i pieprz
