Czas przygotowania: 30 minut + 40 minut pieczenia. Średnica tortownicy: 21 cm.
Składniki na ciasto
- ¾ szklanki daktyli
- 300 g ugotowanego kalafiora
- 3 jajka
- 3 łyżki erytrolu (lub cukru)
- 1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej + 3 łyżki do przygotowania formy
- ⅓ szklanki kakao
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- ½ tabliczki gorzkiej czekolady
- 1 łyżka migdałów
- 1 łyżka owoców goji
- 1 łyżka oleju do wysmarowania formy
Składniki na polewę
- 3 czubate łyżki masła orzechowego 100%
- 1 łyżka syropu klonowego
- 1 łyżka kakao
- 8-10 łyżek mleka kokosowego (lub krowiego)
Przygotowanie:
Daktyle zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 30 minut. Odsączamy, ale zachowujemy ¼ szklanki wody, w której się moczyły.
Piekarnik nagrzewamy do 180 °C. Spód tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, a boki smarujemy olejem i obsypujemy mąką.
Blendujemy daktyle z pozostawioną ¼ szkl wody daktylowej, erytrolem, kalafiorem, jajkami, mąką, kakao, sodą i proszkiem. Siekamy czekoladę i migdały, i dodajemy do ciasta wraz z jagodami goji. Mieszamy i przekładamy do formy. Pieczemy przez 40 minut (do suchego patyczka). Studzimy i szykujemy polewę. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy i lekko podgrzewamy, aż masło nieco się rozpuści. Wykładamy na ciasto i dekorujemy według uznania np. ziarnami granatu i jagodami goji.
