Domową mieszankę przypraw do zup warto zrobić z jednego powodu, a jest nim glutaminian sodu, który znajduje się w wielu gotowych mieszankach. Wzmacnia on smak, dlatego przyprawy takie nam smakują. Dodanie ich do potrawy sprawia, że jest bardziej wyrazista. Nie wielu jednak zastanawia się jaki jest wpływ tej substancji na nasze zdrowie. Na temat glutaminionu sodu czyli E621 pisaliśmy już artykuł, do którego zapraszamy po więcej informacji.
W tym artykule zajmiemy się jedynie przepisem na domową przyprawę, którą można dodawać do zup i sosów, zamiast tych gotowych w sklepie. Jej przygotowanie jest banalnie proste. Potem wystarczy już zamknąć ją w słoiku i sięgać gdy będzie nam potrzebna.
Składniki
- 5 marchewek
- 5 pietruszek
- seler
- cebula
- por
- pęczek natki pietruszki
- pęczek lubczyku
- 2 łyżki soli
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 6 ziaren czarnego pieprzu
- 1 łyżka majeranku
Przygotowanie
- Wszystkie warzywa umyj i obierz, a następnie za pomocą tarki trzemy je na najmniejszych oczkach, każde osobno
- Teraz warzywa wrzuć do jednej miski i dodajemy sól, a następnie mieszamy je
- Przygotowujemy blachę wyłożoną papierem do pieczenia, rozkładamy cienką warstwę warzyw na niej
- Rozgrzewamy piekarnik do 80 stopni Celsjusza, a potem wkładamy blachę na 6 godzin z lekko uchylonymi drzwiami
- Lubczyk i pietruszkę drobno siekamy i na 30 minut przed końcem pieczenia dodajemy do warzyw
- Resztę przypraw rozgniatamy w moździerzu
- Wysuszone warzywa przerzucamy do słoika, dodajemy zmielone przyprawy i mieszamy
- Podczas dodawania przyprawy do zupy dodatkowo zetrzyj ją w ręce aby uwolnić aromat i ją jeszcze bardziej rozdrobnić
