Gulyásleves czyli zupa gulaszowa, to jedna z najpopularniejszych węgierskich potraw. Tradycyjnie przyrządzana była na świeżym powietrzu przez pasterzy, w kociołku nad ogniskiem. Jest bardzo smaczna i aromatyczna, pachnąca pieczoną papryką i czosnkiem. Dzięki dodatkowi ziemniaków i węgierskich zacierek Tarhonya, zupa jest bardzo pożywna i sycąca.
Składniki na zupę gulaszową:
- 250 g mięsa wołowego
- 1 l bulionu wołowego
- 2 średnie czerwone papryki
- 1 duży pomidor (można zastąpić łyżką koncentratu pomidorowego)
- 1-2 ziemniaki
- 2 ząbki czosnku
- 3 łyżeczki papryki łagodnej (wędzonej lub zwykłej)
- 1/2 łyżeczki papryki ostrej (wędzonej lub zwykłej)
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżka smalcu
- 2 liście laurowe
- 1/4 szklanki węgierskich zacierek Tarhonya (można zastąpić, dodając do zupy więcej ziemniaków)
- sól i pieprz do smaku
