Wraca moda na domowe przetwory, które niegdyś robiły nasze babcie i zapełniały nimi swoje spiżarnie. Któż z nas nie pamięta smaku domowych konfitur z jagód, porzeczki czy śliwki. Dzisiaj coraz częściej zwracamy uwagę na to co jemy i chcemy, aby żywność była naturalna i zdrowa. Stąd też duże zainteresowanie domowymi przetworami i owocami sezonowymi. Podpowiemy Wam, jak wykonać z nich przepyszne konfitury, takie jak robiły nasze babcie.
Domowa konfitura jak u babci – jak ją zrobić?
Przygotowanie konfitury zaczynamy od wyboru owoców. To od nich głównie będzie zależał ich smak. Dlatego wybieramy owoce sezonowe w szczycie sezonu, które są dorodne i dojrzałe. To one oddadzą pełnię smaku naszym konfiturom. Jeśli zauważysz, że owoce w skrzynkach są poobijane, nie kupuj ich. Lepiej poszukać lepszej jakości owoców. Warto również poprosić sprzedawcę o degustację i sprawdzić, czy smak nam odpowiada.
Wszystkie owoce, które kupimy w domu należy dodatkowo przebrać. Przede wszystkim na bok odrzucamy wszystkie owoce, które zaczynają się już psuć, gdyż mogą one zepsuć później całą naszą pracę. Resztę owoców przeznaczonych do zrobienia konfitury myjemy i odstawiamy do wysuszenia.
Z jakich owoców robić konfitury?
Konfitura nieco różni się od dżemu. Jest przede wszystkim gęstsza, ale też nie ma „galaretowatej” faktury. To sprawia, że konfitura jest bardziej wyrazista w smaku. Dużo mocniej czuć w niej smak owoców, które wykorzystaliśmy. Dlatego tak ważne jest to, by wybrać dobre owoce.
Konfitury wykonać można z różnych owoców. Bardzo dobre są konfitury z czereśni i wiśni, na które sezon mamy latem. Świetnie sprawdzają się później do domowych tortów i ciast przełamując lekko ich słodycz – zwłaszcza konfitura wiśniowa. Konfiturę zrobić możemy również z innych owoców sezonowych. Na przykład z jagód, gruszek, rabarbaru, truskawek, porzeczek, moreli oraz śliwek.
Przepis na domową konfiturę z owoców sezonowych
Ile cukru do konfitury?
Jedną z rzeczy ważnych podczas przygotowywania konfitur jest zapamiętanie proporcji cukru. Są one bardzo proste, bo na jeden kilogram owoców dodajemy jeden kilogram cukru (proporcja 1:1). Oznacza to, że konfitury są bardzo kaloryczne.
Domowa konfitura bez cukru
Możemy oczywiście spróbować je odchudzić i zrobić bez cukru. W takim przypadku owoce dusi się jedynie w sokach, które same z siebie wypuszczą z dodatkiem soli. Dzięki temu jesteśmy w stanie wydobyć z nich ich własną słodycz. Tutaj oczywiście proporcje nie są takie same, jak w przypadku cukru. Na jeden kilogram owoców do garnka dodajemy jedynie około jednego grama soli (szczyptę). Łyżeczka soli waży siedem gram.
Robimy domową konfiturę
Gdy mamy już zebrane lub kupione idealne owoce na konfiturę, przebieramy je i myjemy. Następnie osuszamy lub pozostawiamy do wyschnięcia.
Następnie pozbywamy się z owoców pestek lub gniazd nasiennych w zależności od tego, jakie owoce wybraliśmy. Mniejsze owoce, takie jak czereśnie wykorzystać możemy w całości. Większe kroimy na mniejsze kawałki, które następnie przekładamy do garnka. Gotujemy je na małym ogniu i co jakiś czas mieszamy.
Gdy owoce puszczą już sok dodajemy do nich cukier. Pamiętamy o proporcjach 1:1, dlatego wcześniej warto zważyć nasze owoce. Mieszamy zawartość garnka i gotujemy dalej na małym ogniu. Proces ten niestety jest czasochłonny, ale dzięki temu nasza konfitura będzie idealna. Przy jej gotowaniu potrzeba cierpliwości. Owoce muszą gotować się na małym ogniu i co jakiś czas należy je przemieszać. Gotujemy je do momentu, aż owoce będą miały odpowiednią dla nas konsystencję. Może to potrwać ok. 2 godzin.
Gotową konfiturę przekładamy do słoików. Oczywiście słoiki powinny być najpierw wyparzone. Jak wyparzyć je na sucho w piekarniku dowiesz się z naszego artykułu „pasteryzowanie słoików na sucho w piekarniku„. Z racji tego, że konfitura zawiera dużo cukru nie trzeba jej pasteryzować. Wystarczy po zakręceniu słoików obrócić je do góry nogami i pozostawić na noc. Oczywiście wsad powinien być gorący w momencie umieszczania go w słoikach.
