Jak zagęścić sos? Dzisiaj przedstawimy Wam kilka sprawdzonych sposobów na zagęszczenie sosu. Wykorzystaj je w swoje kuchni. Sos zagęścić można na wiele różnych sposobów. Dzięki temu możecie wybrać ten, który będzie dla Was najlepszy. Często determinują to po prostu składniki, które mamy pod ręką, a można wykorzystać do zagęszczania sosów przeróżne rzeczy.
1. Zagęszczanie sosu przez redukcję
Polega to na odparowaniu nadmiaru wody z sosu. Dzięki temu nie musimy do niego niczego więcej dodawać, a sos i tak stanie się gęstszy. Polega to na gotowaniu sosu na małym ogniu do momentu aż nadmiar wody odparuje i sos stanie się gęsty. Musimy jednak przy tym uważać aby nie przypalić potrawy. Dlatego pilnujemy ją i mieszamy dostatecznie często.
2. Zagęść sos używając masła
Jeśli masz w domu masło, a potrzebujesz zagęścić sos to możesz je do tego wykorzystać. Nie każdemu będzie to pasowało ze względu na smak masła, który do sosu naturalnie przeniknie. Jeśli jednak ten smak Ci nie przeszkadza to dodaj do sosu masła aby go zagęścić. Zwykle 2 łyżki wystarczają.
3. Zasmażka, która zagęści sos
Jest to jeden z popularniejszych sposobów na zagęszczanie sosów, który na pewno przekazała Wam mama czy babcia. Przygotowanie zasmażki jest bardzo proste. Wystarczy, że na patelni rozpuścimy masło i mąkę pszenną w proporcjach 1:1. Mieszamy do momentu, aż zasmażka się zarumieni, a następnie dodajemy ją do sosu. Cały czas mieszamy i nie dodajemy od razu całości aby sos nie był zbyt gęsty. Jeśli nie tolerujesz glutenu możesz użyć również innego rodzaju mąki np. ryżowej czy ziemniaczanej.
4. Ser topiony jako zagęszczacz zupy lub sosu
Ten sposób kiedyś pokazała mi moja ciocia i używała go do zagęszczania zup. Bardzo mi się spodobał bo smak serka topionego świetnie wzbogacał smak zupy. Dlatego zaczęłam ten sposób stosować i okazał się przydatny również podczas zagęszczania sosów. Sos dzięki serkowi stanie się gęsty, ale zyska również dodatkową nutę smakowała :)
5. Bułka tarta zagęści każdy sos
Chyba każda z nas ma w swojej kuchni bułkę tartą. Sprawdzi się nie tylko jako panierka, ale również sposób na zagęszczenie sosu. Nie dodawaj jednak jej zbyt dużo, bo sos może zgęstnieć aż nadto. Niewielkie ilości mąki dodawaj do sosu mieszając, aż do uzyskania pożądanej konsystencji.
6. Żółtko do zagęszczenia sosu
Niektórym może to się wydać dość dziwne, ale faktycznie – żółtko skutecznie potrafi zagęścić sos. Wystarczy roztrzepać je i dodać do sosu cały czas mieszając. Ilość żółtek zależy od ilości sosu, ale zagęszczenie przychodzi po chwili gdy sos gotujemy na małym ogniu i cały czas mieszamy. Dlatego lepiej zacząć od 1-2 żółtek aby nie przesadzić.
