Ryba po grecku to tradycyjne świąteczne danie, ale często gości na naszych stołach również podczas innych okazji i rodzinnych spotkań. Głównymi składnikami jest marchewka oraz filety rybne. Pytanie tylko, który gatunek ryby do ryby po grecku będzie najlepszy? Postaramy się odpowiedzieć na to pytanie w tym artykule.
Jaką rybę do ryby po grecku kupić?
Warto zapamiętać prostą zasadę – ryba do ryby po grecku nie powinna być tłusta. Dlatego najlepiej sprawdzają się takie gatunki ryb jak dorsz, miruna, sola czy mintaj. Ten ostatni ze względu na relatywnie niską cenę z pewnością wybierany będzie przez nas najczęściej.
Jeśli jednak chodzi o walory smakowe, to zdecydowanie warto skłonić się w stronę dorsza. Jest to chuda ryba, a więc nie możemy jej zbyt długo smażyć, bo stanie się sucha. Jej smak jest za to bardzo dobry. Do tego ma mało ości.
Nie oznacza to jednak, że z pozostałych ryb potrawa nam nie wyjdzie. Warto więc pod uwagę wziąć również cenę ryby oraz to, aby była ona bez glazury. Ryby glazurowane to te, które znajdują się w otoczce z lodu. Są one sztywne i chronione podczas transportu. Lepsze są jednak ryby bez glazury, czyli po prostu mrożone. Po pierwsze, więcej jej pozostanie po ugotowaniu, gdyż nie odparuje sama glazura. Po drugie, szybciej się rozmrozi i będzie bardziej zwarta po usmażeniu. W przypadku ryby po grecku, to dość istotne.
Jak przygotować rybę po grecku?
Przygotowanie ryby po grecku jest stosunkowo prostym przepisem. Mamy już za sobą wybór ryby, który jest w tym wszystkim zdecydowanie najtrudniejszym zadaniem. Czas więc zająć się przygotowaniem naszej potrawy.
Składniki
- 800 g mrożonych filetów dorsza
- 1,5 kg marchewki
- 100 g pietruszki
- 100 g selera
- 1 cebula
- 1 por (biała część)
- sól
- pieprz
- liście laurowe
- ziele angielskie
- papryka słodka
- koncentrat pomidorowy (1 słoiczek)
- olej do smażenia
Przygotowanie
- Po rozmrpżoeniu ryby osuszamy ją papierowymi ręcznikami
- Marchew, pietruszkę, seler obieramy, a następnie ścieramy na tarce na grubych oczach
- Gotujemy je w osolonej wodzie przez około kwadrans wraz z zielem angielskim i liśćmi laurowymi
- W tym czasie doprawiamy rybę, a następnie smażymy nie za długo, aby nie została sucha
- Por i cebulkę siekamy i podsmażamy na oleju
- Dodajemy odlane ugotowane warzywa (pozostawiamy napar)
- Dodajemy koncentrat, przyprawy i smażmy przez parę minut, w razie potrzeby dolewamy naparu, aby nam się nic nie przypaliło
- Rybę układamy na dnie naczynia, a następnie przykrywamy ją warzywami
- Odstawiamy do schłodzenia, a na koniec wkładamy do lodówki
