Mówi się, że najważniejsze w pizzy jest ciasto, ale czy można wyobrazić sobie pizzę bez sera? Ser jest podstawowym jej elementem. Nadaje niepowtarzalnego smaku, podkreśla smak pozostałych składników i sprawia, że pizza jest jeszcze smaczniejsza. Rodzajów sera jest wiele, więc jaki ser do pizzy wybrać? Może będzie to mozzarella, cheddar lub parmezan? Postaramy się odpowiedzieć na to pytanie.
Popularna mozzarella
Jeśli nie wiesz, jaki ser do pizzy wybrać, to pewnie najczęstszą odpowiedzią będzie mozzarella. Jest to najbardziej popularny ser i nie ma w tym nic dziwnego. Jego delikatny smak idealnie pasuje do pizzy. Świetnie sprawdzi się w towarzystwie bardziej wyrazistych składników, na przykład mięs. Pod wpływem wysokiej temperatury roztapia się i przybiera ciągnącą konsystencję.
Mozzarella pochodzi z południowych Włoch, ale jest popularna na całym świecie. Oryginalnie wytwarza się ją z mleka bawolic, ale często zastępuje się je mlekiem krowim. Najbardziej cenna odmiana mozzarelli to mozzarella di bufala campana. Ser ten można znaleźć wyłączne w mieście Aversa, a wytwarza się go według specjalnej receptury.
Ser capreggio
Ser capreggio jest zdecydowanie rzadziej wykorzystywany do pizzy. Jego konsystencja nie jest tak ciągnąca, jak w przypadku mozzarelli, ponieważ nie roztapia się tak mocno pod wpływem wysokiej temperatury. W smaku jest dosyć delikatny i nieco przypomina twaróg. Jeśli zastanawiasz się jaki ser do pizzy wybrać, to ser capreggio będzie ciekawą alternatywą. Z powodzeniem można go też łączyć z innymi serami.
Może do pizzy cheddar?
Do pizzy świetnie pasuje krowi, żółty ser cheddar. Pochodzi z regionu Somerset w Anglii, ale produkuje się go już na całym świecie. Bardzo popularny jest w Stanach Zjednoczonych i Wielkiej Brytanii. W tamtych częściach świata dodaje się go do wielu potraw. Jest częstym składnikiem nie tylko pizzy, ale też tostów, zapiekanek i mięs.
Cheddar topi się pod wpływem wysokiej temperatury, ale nie jest to ciągnący się ser. Podgrzewanie sprawia, że na wierzchu tworzy się chrupiąca skorupka. Jego smak może być delikatny i kremowy, ale jeżeli dłużej dojrzewa, to będzie nieco bardziej wyrazisty. Jest też bogaty w białko, fosfor, wapń i kwasy omega-3.
Dodatek parmezanu
Nawet do klasycznej, włoskiej pizzy często dodaje się parmezan. Ten ser może być składnikiem dodatkowym, obok innego rodzaju sera. Pochodzi z północnych Włoch, z regionu Emilia-Romania. Obecnie najczęściej produkują go małe spółdzielnie. Jego konsystencja sprawia, że nie topi się zbyt mocno, ale też nie jest ciągnący. Parmezan jest twardym serem, wytwarzanym z mleka krowiego. Ma niepowtarzalny, ale przy tym dosyć delikatny smak.
Pizza cztery sery – uczta dla fanów sera
Uwielbiasz sery i nie wiesz, jaki ser do pizzy wybrać? Wybierz ich kilka! Pizza cztery sery to prawdziwa uczta dla fanów sera. Oryginalny przepis pochodzi oczywiście z Włoch i powstał najprawdopodobniej w XVIII wieku. Podstawowy składnik pizzy Quattro Formaggi, to oczywiście mozzarella. Pozostałe trzy sery, to ser pleśniowy, ser miękki oraz twardy.
Oryginalny przepis to jedno, ale możemy oczywiście zdecydować się na różne kombinacje, wedle własnych upodobań. Sery warto łączyć tak, aby poznać swoje preferencje. Na całym świecie używa się bardzo różnych rodzajów sera. Do tej pizzy świetnie pasuje sos śmietanowy, jako baza na cieście. Mimo wszystko nie każdy jest fanem tak tłustych potraw, więc warto zastanowić się, czy nam to odpowiada.
