Bez pierogów nie może być Bożego Narodzenia :) Ja najbardziej lubię ruskie, chociaż z grzybami i kapustą również są dobre. Według wielu osób sekret najlepszych pierogów tkwi w odpowiednim farszu, jest w tym oczywiście dużo prawdy. Nie mniej jednak ciasto jest również ważne!
Przepis na idealne ciasto na pierogi
Przepis na ciasto na pierogi jest bardzo prosty. Robi się je z wody, mąki oraz soli. Zazwyczaj proporcje obejmują pół kilograma mąki, szklankę gorącej wody i łyżkę soli. W zależności od ilości pierogów proporcje możemy zwiększać.
Ciasto wyrabia się bardzo łatwo, mąkę mieszamy z solą, a następnie dodajemy wodę i dobrze mieszamy ciasto. Najlepiej mąkę dodawać stopniowo i ciasto wyrabiać cały czas. Potem przykrywamy ściereczką i odrywamy tyle ile potrzebujemy.
To standardowy przepis na ciasto na pierogi jaki znałam do tej pory i jakiego uczyła mnie moja babcia. Poznałam jeszcze jeden przepis, który pochodzi z 1920 roku. Do niego dodajemy jeszcze jedną rzecz, dzięki czemu ciasto jest lepsze. Łatwiej się lepi i pierogi nie rozklejają się.
Przepis na ciasto na pierogi z 1920 roku
Według tego przepisu kluczem do udanego ciasta na pierogi jest mąka, która powinna być typu 450. Woda powinna być letnia i wymieszana od razu z solą oraz jednym dodatkiem czyli łyżeczką oleju roślinnego. Gdy ciasto na pierogi nie wychodzi idealne może być ku temu kilka powodów:
- Zły typ mąki, którą użyliśmy lub jej zbyt duża ilość
- Dodanie jajka – chociaż, niektórzy zalecają dodanie jajka to tak naprawdę powoduje ono, że ciasto staje się twardsze i jest mniej elastyczne
- Użycie zimnej wody zamiast ciepłej
- Jeśli pierogi rozklejają się być może zbyt mocno rozwałkowaliście ciasto i jest za cienkie
