W drugiej połowie kwietnia zaczyna się sezon na botwinkę. To czas w roku, na który czeka wielu amatorów botwinowych przysmaków. Jednym z nich jest chłodnik z botwinki, który jest doskonałym pomysłem na pyszny i szybki obiad.
Składniki na chłodnik z botwinki
- 500 ml jogurtu naturalnego gęstego
- 1 pęczek botwinki
- 1 pęczek rzodkiewki
- 1 ogórek
- szczypiorek
- koperek
- sól
- pieprz
- jajka ugotowane na twardo do podania
Przygotowanie chłodnika z botwinki
- Botwinkę myjemy, a następnie blanszujemy w gorącej wodzie przez 2 minuty
- Po odcedzeniu botwinkę siekamy w drobne kawałki, a buraczki ścieramy na tarce
- To samo robimy z umytymi rzodkiewkami oraz ogórkiem
- Warzywa przekładamy do garnka, dodajemy jogurt naturalny i mieszamy
- Na koniec doprawiamy solą i pieprzem i wkładamy na godzinę do lodówki
- Podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem oraz posiekanym szczypiorkiem oraz koperkiem
Właściwości botwiny
Botwina to młode liście i korzenie buraków ćwikłowych. W Polsce sezon na botwinkę zaczyna się zwykle w połowie kwietnia. Boćwiną możemy delektować się przez praktycznie cały maj oraz czerwiec. To dobra okazja, aby wypróbować różne przepisy, w której możemy ją wykorzystać.
Jest świetną bazą nie tylko do zup i chłodników, ale również do sałatek, a nawet koktajli. Warto ją jeść, gdyż jest bardzo zdrowa. To doskonałe źródło witamin, takich jak witamina A, K, C oraz witaminy z grupy B. To również doskonałe źródło błonnika i antyoksydantów. Znajdziemy w nie też wiele minerałów, takich jak wapń, żelazu, magnez, fosfor czy potas.
Jedzenie botwinki wspomaga naszą odporność i poprawia trawienie. Wpływa pozytywnie na układ nerwowy oraz pomaga w walce z anemią. Dlatego warto wykorzystać ten krótki czas w trakcie roku, w którym możemy cieszyć się smakiem botwinki.
