Kokosek to taka moja wariacja znanego ciasta raffaello. Ciasto to robiłam na krakersach i na biszkopcie. Tym razem zrobiłam wersję na ciemnych herbatnikach, które ładnie komponują się z jasnym kremem. Dla przełamania słodkiego smaku dodałam konfiturę z czarnej porzeczki.
Składniki
- 3 duże opakowania herbatników kakaowych (po 250 h)
- 8 łyżek konfitury porzeczkowej
krem kokosowy
- 2,5 szklanki mleka, u mnie 3,2% Jogo
- 2 żółtka
- 2 łyżki cukru waniliowego
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżki mąki pszennej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 300 g wiórków kokosowych
- 50 ml likieru kokosowego
- 150 g miekkiego masła, u mnie Jogo
masa śmietanowa
- 500 g schłodzonej śmietany 30 % Jogo
- 1 tabliczka białej czekolady
oraz
- wiórki kokosowe do posypania ( ok 80 g )
