Dzisiaj mamy dla Was tradycyjny przepis na kołacza. Kołacz to tradycyjne pieczywo Słowian wypiekane podczas różnych obrzędów np. na wesele. Może przybierać on różne kształty, często robi się go na wzór większego bajgla. W wielu miejscach kołacz pełnił taką samą rolę jak dzisiaj tort weselny.
Podawano go gościom weselnym, a do niego kawę zbożową z mlekiem. Oczywiście tradycja zależy od regionu. W Rosji przyjmował on nazwę „korowaj”. To właśnie ze wschodniej tradycji został on przyjęty do Polski. Korowaj przyjmował kształt dużego bochenka chleba ozdobionego różnymi dekoracjami z ciasta. Przygotowywały go kobiety, które nazywano korowajnicami, a podczas j ego wypieku nie mogli być obecni mężczyźni.
Przepis na kołacza jest bardzo prosty. Chociaż dzisiaj nie robi się go już na wesela czy inne okazje to świetnie sprawdzi się jako przekąska i będzie smakował świetnie podany do śniadania, jeszcze ciepły i pachnący.
Składniki
- 1 kg mąki pszennej
- 500 ml mleka
- 100 g drożdży
- 150 g cukru
- 1/2 kostki margaryny do pieczenia
- 5 jaj
- mak
Przygotowanie
Przygotowanie tradycyjnego kołacza zaczynamy do zrobienia zaczynu. Jest to bardzo proste. Przygotuj miskę, a następnie wlej do niej mleko. Dodaj rozkruszone drożdże, cukier i 5 łyżek mąki. Wszystko wymieszaj dokładnie aby zgęstniał i odstaw do wyrośnięcia.
Gdy zaczyn będzie już gotowy dodajemy resztę mąki. Następnie wbijamy dwa jajka i wyrabiamy ciasto. Gdy będzie już mniej klejące dodajemy jeszcze margarynę i wyrabiamy do końca.
Ciasto dzielimy na dwie części. Każą formujemy na wałek, a następnie z obydwu zaplatamy warkocz. Łączymy końce i przekładamy kołacz na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pozostałe 3 jajka roztrzepujemy i smarujemy nimi kołacza. Następnie posypujemy go makiem.
Kołacz wkładamy do piekarnika rozgrzanego na 200 stopni Celsjusza i pieczemy przez ok. godzinę, aż w środku będzie suchy, a na zewnątrz rumiany.
Być może interesuje Cię również kołacz węgierski. Jest to przekąska, która dotarła do nas z Węgier. Na ulicach wielu miast w okresie letnim można znaleźć budki serwujące kołacze węgierskie. Przepis na niego znajdziecie na naszej stronie.
