Jalfrezi to indyjskie curry – kawałki mięsa doprawione dużą ilością aromatycznych przypraw w sosie pomidorowym. Powstanie tego dania wiąże się z czasami panowania Brytyjczyków w Indiach.
Resztki pieczonych i gotowanych mięs pozostałe po wystawnych przyjęciach organizowanych na dworze brytyjskiej arystokracji, na których podawano tradycyjne angielskie potrawy, starano się zużyć do przygotowania posiłków jedzonych w ciągu dnia. Hojnie dodawane chili i aromatyczne przyprawy pozwalały poprawić smak niezbyt świeżego, odgrzewanego mięsa. Obecnie kurczak Jalfrezi jest jednym z najchętniej zamawianych dań kuchni indyjskiej w restauracjach Wielkiej Brytanii.
Składniki
- 700 g piersi z kurczaka
- 500 g siekanych pomidorów z puszki
- 2 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- 1½ cm świeżego imbiru
- 1 papryczka chili
- 1 płaska łyżeczka chili w proszku
- 3 łyżeczki kurkumy
- 1½ łyżeczki mielonego kuminu rzymskiego
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżka soku z cytryny
- 2 łyżki masła ghee
- sól do smaku
