Minestrone to włoska zupa pełna warzyw.
Składniki
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 marchewki
- 4 łodygi selera naciowego
- 1 średnia cukinia
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 1 puszka fasoli czerwonej
- 1 puszka fasolki białej
- 200 g zielonej fasolki szparagowej ciętej (mrożonej)
- 2 garście szpinaku świeżego
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 litry bulionu warzywnego
- 1 szklanka makaronu drobnego muszelki
- 2 łyżki oliwy
- 2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej
- szczypta papryki chili
- sól, pieprz
