Pączki te, wypełnione aksamitną marmoladą, są nie tylko kulinarnym ucieleśnieniem tradycji, ale także dowodem na to, że niektóre rzeczy są po prostu ponadczasowe. Niezależnie od tego, czy jesteś doświadczonym cukiernikiem, czy też stawiasz pierwsze kroki w świecie domowych wypieków, ten przepis został stworzony z myślą o Tobie. Zapewniam, że dzięki prostym wskazówkom i sprawdzonym poradom, każdy może cieszyć się smakiem idealnych pączków, które zachwycą wszystkich domowników i gości.
Czas przygotowania: około 2 godziny
Ilość porcji: około 20 pączków
Składniki:
- Ciasto:
- 500 g mąki pszennej
- 30 g świeżych drożdży
- 250 ml ciepłego mleka
- 50 g cukru
- 2 duże jajka
- 2 żółtka
- 75 g roztopionego masła
- Skórka otarta z 1 cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
- Dodatkowo:
- Marmolada lub dżem do nadziewania (ok. 200 g)
- Olej do głębokiego smażenia
- Cukier puder do posypania
Przygotowanie:
- Przygotowanie drożdży: W małej misce wymieszaj rozkruszone drożdże z 1 łyżką cukru i ciepłym mlekiem. Odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut, aż drożdże zaczną pracować i powierzchnia zacznie być pokryta bąbelkami.
- Wyrabianie ciasta: W dużej misce przesiej mąkę, dodaj sól, cukier, otartą skórkę z cytryny, ekstrakt waniliowy, jajka, żółtka oraz roztopione masło. Dodaj aktywowane drożdże i mieszaj, aż składniki się połączą. Następnie wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego przez około 10 minut, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Pierwsze wyrastanie: Przełóż ciasto do naoliwionej miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 1 godzinę, aż podwoi swoją objętość.
- Formowanie pączków: Po wyrośnięciu ciasto delikatnie wyłóż na oprószony mąką blat i rozwałkuj na grubość około 1,5 cm. Za pomocą szklanki lub foremki wykrawaj krążki. Na połowę z nich nałóż po łyżeczce marmolady, przykryj drugim krążkiem ciasta i delikatnie zlep brzegi.
- Drugie wyrastanie: Ułożone pączki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, przykryj ściereczką i odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
- Smażenie: W głębokim garnku rozgrzej olej do temperatury 175°C. Smaż pączki partiami, po kilka sztuk na raz, przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste. Wyjmij je łyżką cedzakową i odsącz na papierowych ręcznikach.
- Dekorowanie: Jeszcze ciepłe pączki posyp cukrem pudrem.
