Nigdy nie robiłam zupy z kurczaka z mleczkiem kokosowym a że akurat mleczko zalegało mi w szafce w końcu nastąpił ten pierwszy raz.
W internecie sporo różnych przepisów, szczególnie z dodatkiem curry za którym nie przepadamy. Dlatego też stworzyłam swoją wersję ze składników i przypraw jakie miałam pod ręką. Do zupki planowałam podać makaron ryżowy ale akurat mi się skończył więc podałam makaron błyskawiczny wonton. Zupka mile zaskoczyła mnie smakiem i na pewno jeszcze zagości na naszym stole.
Składniki
- 400 g piersi z kurczaka
- 1 cebula
- 2 średnie czerwone papryki
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju kokosowego
- 800 ml wody
- 400 ml mleczka koksowego
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki kurkumy
- 2 łyżki sosu sojowego
- 3 łyżki soku z limonki
- sól
- pieprz
- 1/2 małego suszonego strączka papryczki chili
- garść posiekanej natki pietruszki
- ok 150 g makaronu błyskawicznego wonton
