Racuchy drożdżowe – kolacja naszego dzieciństwa. Jeśli babcia czy mama chciała zrobić dzieciom frajdę, to robiła racuchy na kolację. Najczęściej podawane posypane cukrem pudrem. Kiedyś nie trzeba było wiele. Nie było takiego wyboru słodyczy i przekąsek. Większość robiło się w domu, a racuchy były jednym z tych dań, których żadne dziecko nie odmawiało.
Do dziś zapach racuchów budzi we mnie wspomnienia. Żadne już nie smakują tak samo, ale to pewnie kwestia sentymentu. Te, które dzisiaj Wam zaprezentuję są naprawdę dobre. Pewnie nie odczujecie różnicy, między tymi, które serwowała Wasza babcia lub mama. Jednak pod nosem i tak powiecie sobie „babci były najlepsze”. I nie ma w tym nic dziwnego. Tak właśnie działają wspomnienia.
Z proporcji, z których korzystam wychodzi kolacja dla 4-osobowej rodzinki. Każdy najada się do syta. Kilka racuchów też zwykle zostaje, ale to nie problem. Na zimno są również bardzo dobre. Nawet jeśli zostaną, to długo nie zdążą na blacie w kuchni poleżeć, bo gdy tylko ktoś odsapnie i ponownie zapnie pasek w spodniach, chapnie je znów z radością.
Racuchy oczywiście można serwować z różnymi dodatkami. U mnie w domu najczęściej krojono jabłka w kosteczkę i dodawana do racuchów. Czasami również w talarki. Tak naprawdę pasują tam wszelkie owoce, jakie macie pod ręką. Dlatego jeśli chcecie urozmaicić swoje racuchy to polecam poeksperymentować i do ciasta dodać owoców.
Składniki
- 5 szklanek mąki tortowej
- 3 szklanki mleka
- trochę mniej niż 1/2 kostki drożdży
- 3 łyżki cukru
- olej do smażenia
Przygotowanie
Przygotuj sobie dużą miskę. Następnie wsyp do niej całą mąkę jaką przygotowałaś i cukier. Wymieszaj ze sobą suche składniki i zostaw.
Następnie robię zaczyn z mleka i drożdży. Niby nie trzeba tego robić, ale jakoś tak jestem przyzwyczajona. Dlatego drożdże rozpuszczam w ciepłym mleku. Zostawiam na chwilę i wlewam je do mąki.
Teraz mieszamy dokładnie ciasto, ja robię to mikserem, ale używam przy tym wolnych obrotów. Ciasto będzie dość gęste i nie musicie się tym przejmować. Takie ma być, to w końcu racuchy, a nie naleśniki.
Teraz ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po ok. pół godziny sprawdzamy czy ciasto wyrosło, jeśli jest już gotowe możemy zaczynać, jeśli nie to dajemy mu jeszcze chwilę. Musi go być po prostu dwa razy więcej niż na początku.
To jest moment, w którym możecie dodać owoce. Ja robię same racuchy bez żadnych dodatków, dlatego ten krok pomijam. Jeśli jednak chcecie spróbować racuchów np. z jabłkami, to obierzcie jabłka. Pokrójcie je w kostkę, dodajcie do ciasta i delikatnie je wymieszajcie.
Przygotuj teraz patelnię, następnie rozgrzej na niej tłuszcz i zmniejsz gaz, tak by utrzymać jego temperaturę. Nie chcemy spalić racuchów. Ciasto musi w środku dojść, a z wierzchu musi powstać rumiana skórka.
Ciasto łyżką nakładamy na patelnię i smażymy z dwóch stron, aż racuchy zarumienią się.
Racuchy możemy podać tradycyjnie bez niczego lub z cukrem pudrem. Możemy też nowocześnie z Nutellą, dżemem czy owocami. To już zostawiam gustom, jakie mają Wasze dzieci (oraz dorośli – Ci też za nimi przepadają).
