Jak zrobić sos karmelowy? To bardzo proste, a przepis na sos karmelowy jest tym co dzisiaj chcielibyśmy Wam przedstawić. Jesteśmy pewni, że nie raz ten prosty przepis wykorzystacie. Sos karmelowy jest świetnym dodatkiem do ciast czy deserów. Sposobów na jego wykorzystanie jest tyle ile przepisów w Waszych książkach kucharskich. Możemy wykorzystać go jako dodatek do ciasta np. sernik podany z sosem karmelowym spamuje wybitnie przyjemnie. Oczywiście standardowo może stać się dodatkiem do lodów. Możecie choćby przygotować domowe lody waniliowe z tego przepisu i podać je z tym sosem. Z pewnością taki deser wszystkim przypadnie do gustu :)
Jeśli zastanawiacie się czym jest karmel, bo mogą być przecież osoby, które o tym nie wiedzą, to jest to zwykły cukier poddany działaniu wysokiej temperatury. Cukier wtedy karmelizuje się i uzyskujemy gęstą brązową płynną substancję. Gdy wystygnie robi się z niego „szkło”. Już taki sam karmel można wykorzystać jako dodatek do deserów czy ich dekorację. Aby z takiego karmelu zrobić sos wystarczy dodać masło czy śmietankę.
Podczas karmelizowania cukru trzeba bardzo uważać. Łatwo jest go przypalić, a garnek po tym jest praktycznie nie do uratowania. Dlatego jeśli robicie to pierwszy raz, zalecam jednak wzięcie jakiegoś garnuszka, którego w razie wypadku nie będzie Wam szkoda. Bardzo przydatnym gadżetem podczas karmelizacji cukru jest termometr kuchenny. Można umieścić go w garnku i sprawdzić jaką temperaturę ma masa. Takiego samego termometru używam często podczas robienia grzańca czy steków. Będzie również niezbędny jeśli zamierzacie parzyć Yerba Mate. Dlatego warto w taki gadżet się zaopatrzyć, tym bardziej, że kosztuje parę złotych.
Jeśli myślisz, że przygotowanie sosu karmelowego jest czynnością bardzo absorbującą to chcielibyśmy Cie uspokoić. Wcale nie trzeba się przy nim napracować, a całość powinniśmy mieć gotową w nie więcej niż 30 minut. Warto jednak tę chwilę czasu poświęcić bo sos taki smakuje dużo lepiej niż te, które można kupić w sklepie.
Jak zrobić sos karmelowy
Przygotowanie sosu karmelowego zaczynamy od zebrania kilku składników. Będziemy potrzebować również rondelka, który powinien być dość wysoki bo podczas gotowania wszystko zacznie bulgotać. Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Składniki
- 1/4 szklanki wody
- 1 szklanka cukru
- 1/2 szklanki śmietanki kremówki
- 120g masła
Przygotowanie
- Przygotuj rondelek, a następnie na średnim ogniu zagotuj na nim wodę. Dzięki niej cukier szybciej i lepiej się rozpuści niż w przypadku przepisów, które tej wody nie zawierają.
- Następnie dodaj do niej cukier i cały czas mieszaj, aż się rozpuści i zacznie się trochę pienić. Jeśli nie będziesz go mieszać szybko się przypali.
- Teraz zwiększ temperaturę i doprowadź mieszankę do wrzenia, ale już nie mieszaj. Możesz obracać rondelkiem gdy zauważysz, że przy bokach mieszanka zacznie robić się zbyt brązowa. Mieszanka powinna mieć 170 stopni Celsjusza. Możesz zmierzyć to termometrem kuchennym. Pamiętaj by cały czas obserwować co się dzieje z cukrem, musi zrobić się bursztynowy, a to zajmuje jedynie parę chwil.
- Gdy zrobi się bursztynowy dodajemy resztę składników i mieszamy pozostawiając go na ogniu. Musi zabulgotać, a gdy się ustabilizuje, zdejmujemy rondelek z gazu (jeśli składniki dobrze są już połączone) i odstawiamy do ostygnięcia. Wtedy sos zacznie gęstnieć.
Jeśli chcesz by karmel miał lekko słony smak należy dodać do niego łyżeczkę soli morskiej. Robimy to na samym końcu gdy zdejmiemy go już z gazu, zanim ostygnie dodajemy sól i przez chwilę energicznie mieszamy, aby dobrze się rozpuściła.
