Poznajcie przepis na pieczone żeberka BBQ. Jak dobrze wiemy, żeberka pozyskuje się z półtuszy wieprzowej. Żeberka można przygotować na wiele sposobów. Chyba najbardziej znanym tradycyjnym sposobem ich przygotowania w naszym kraju są żeberka po kaszubsku na kapuście. Z USA przywędrował jednak inny przepis, który bardzo dobrze się przyjął również u nas. Nic dziwnego bo żeberka barbecue są naprawdę pyszne i osobiście to mój ulubiony sposób ich przygotowywania.
Żeberka barbecue
Jak domyślacie się, żeberka przygotowane zostaną z sosem BBQ, który jest tradycyjnym sosem dodawanym do wieprzowiny, wołowiny i kurczaka podczas grillowych przyjęć ogrodowych w Stanach Zjednoczonych. Sos ten posiada długą historię i pierwsze wzmianki na jego temat pochodzą już z XVII wieku, a jako gotowy produkt trafił do masowej sprzedaży w 1926 roku. Ja jednak polecam Wam przygotowanie go samodzielnie.
Składniki
- 2 paski żeberek
- 1 łyżka papryki słodkiej
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka pieprzu
- musztarda
Przygotowanie
Aby żeberka świetnie się upiekły, należy zapewnić właściwy obieg powietrza. Dlatego do piekarnika wkładamy blachę, na którą będzie kapał tłuszcz, ale nad nią umieszczamy ruszt i to na nim spocznie nasze mięso, zanim jednak tak się stanie musimy je przygotować.
Zaczynamy od żeberek. W pierwszej kolejności nacieramy je musztardą, najwygodniej robi się to pędzelkiem kuchennym. Warstwa jest dość gruba, ale nie na tyle by przykryć całe mięso. Gdy to już zrobimy w misce przygotowujemy mieszankę przypraw z papryki słodkiej, cebuli, soli, czosnku, cukru oraz pieprzu. Po wymieszaniu przypraw sowicie obsypujemy nimi nasze żeberka. Przyklepujemy ręką, a dzięki musztardzie przyprawy utrzymają się na mięsie.
Teraz żeberka zawiń w folię aluminiową, każdy pasek w osobną. Połóż je na ruszcie i umieść w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni Celsjusza z termoobiegiem. Mięso powinno się piec po półtorej godziny. Po tym czasie otwieramy piekarnik i rozwijamy folię, a żeberka wstawiamy jeszcze na dodatkowe pół godziny.
Po 30 minutach żeberka wyjmujemy na deskę, ale to jeszcze nie koniec przepisu. Musimy teraz natrzeć je sporą warstwą sosu BBQ. Przepis na ten sos znajdziecie na końcu tego artykułu. Zawiń żeberka w folię ponownie i wstaw na jeszcze godzinę. Łącznie pieczenie zajęło nam trzy godziny, ale naprawdę warto. Żeberka są gotowe, soczyste i smakują po prostu doskonale. Możesz podać je z ziemniakami, frytkami, grillowanymi warzywami lub innymi ulubionymi dodatkami.
Przepis na sos BBQ
Składniki
- 12 łyżek octu balsamicznego
- 8 łyżek musztardy miodowej
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżki miodu (skoro jest miód nie dodajemy już cukru)
- 4 łyżki przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 2 łyżeczki słodkiej papryki
- dla fanów polecam też spróbować wersję z procentami i dodać 2 łyżki whisky (opcjonalnie)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 czerwona cebulka
Przygotowanie
- Na oliwie podsmażamy posiekaną cebulkę z czosnkiem
- Dodajemy do niej koncentrat, dobrze mieszamy i dodajemy resztę składników
- Gotujemy na małym ogniu aż sos zgęstnieje
- Powinno to zająć maksymalnie kwadrans
