Mamy sezon na grzyby, a jednym z kulinarnie najbardziej pożądanych grzybów są kurki. Zupa krem z kurek to jedno z dań, które możemy przygotować na ich bazie. Warto to zrobić, bo smak jest niesamowity. Kurki same w sobie są bardzo aromatycznym grzybem o wyjątkowym smaku.
Gdzie znaleźć kurki?
Wielu grzybiarzy zadaje sobie to pytanie. Kurka czyli inaczej pieprznik jadalny to grzyb, którego w lasach możemy spotkać od czerwca do października. Jednak nie jest łatwo je wypatrzyć. Zazwyczaj siedzą ukryte pod mchem lub liśćmi.
Kurki mają charakterystyczny wygląd. Są żółtego koloru, a dojrzałe okazy mają wklęsłe kapelusza. Im młodsza kurka tym kapelusz jest bardziej wypukły. Nóżka kurki jest u góry szersza i zwężą się ku dołowi, ma ok. 5 cm wysokości. Jest nieco jaśniejsza od kapelusza.
Od spodu kurka posiada blaszki. Są one grube i mają nieregularną formę.
Charakterystyczną cechą kurek jest również to, że nie atakują ich owady. Dlatego nie są one robaczywe, bardzo rzadko zdarzają się takie okazy. Pamiętajcie, że zbieramy jedynie grzyby, które znamy i potrafimy rozpoznać. Jest kilka niejadalnych grzybów podobnych do kurek, dlatego warto zawsze mieć ze sobą atlas grzybów i je porównać.
Zupa krem z kurek
Jeśli uda nam się znaleźć kurki, lub gdy po prostu je kupimy, warto przyrządzić z nich coś smacznego. Jednym z przepisów, który chcielibyśmy Wam zaproponować jest zupa krem z kurek.
Znaleźć możecie wiele przepisów na to danie, ale my cenimy sobie te, które są proste w przygotowaniu i nie potrzeba do nich wielu składników. Dlatego naszą zupę krem z kurek przygotujemy praktycznie bez dodatków, aby jedynym smakiem dominującym w tej zupie były właśnie kurki.
Będziemy oczywiście potrzebować bulionu warzywnego. Dla leniwych sprawdzą się tutaj gotowe buliony w kostce, ale my zachęcamy Was do przygotowania bulionu samodzielnie. Przepis znajdziecie na końcu. Zupę zaciągniemy śmietaną, ale jeśli nie lubicie zaciąganych zup, możecie ten krok pominąć.
Składniki
- 0.5 l bulionu warzywnego
- 0.5 kg kurek
- 1 cebula
- małe opakowanie śmietany do zup i sosów
- kurkuma
- sól
- masło
Przygotowanie
Zaczynamy od oczyszczenia grzybów. Jeśli chodzi o sprawdzanie ich pod kątem robaków, to nie będziemy mieć wiele pracy. Rzadko kurki są przez nie atakowane. Trzeba jednak oczyścić piasek, igły i kawałki liści. Wszystko co można znaleźć w lesie. Następnie płuczemy je pod wodą.
Gdy kurki są już gotowe na masełku należy zeszklić cebulę pokrojoną w drobną kosteczkę. Robimy to w garnku.
Do cebuli następnie dodajemy kurki i dusimy je na małym ogniu przez 5 minut. Najlepiej jest przykryć pokrywką.
Po tym czasie do kurek dodajemy bulionu. Czekamy, aż się zagotuje i gotujemy zupę przez pół godziny.
Na sam koniec blendujemy ją na gładki krem i zaciągamy śmietaną. Próbujemy ją i doprawiamy solą i kurkumą do smaku. Pieprzu zazwyczaj nie trzeba używać bo dojrzałe kurki mają pieprzny posmak. Chyba, że macie bardzo młode kurki, wtedy pieprz może się przydać.
Prawda, że ten przepis na zupę krem z kurek jest bardzo prosty? Jeśli macie ochotę go wykonać na własnym bulionie warzywnym to poniżej zamieszczamy przepis.
Bulion warzywny do zupy krem z kurek
Składniki
- 1 pęczek włoszczyzny
- 3 gałązki natki pietruszki
- 2 cebule
- 2 l przefiltrowanej wody
- 1 łyżeczka soli
- szczypta pieprzu
- 2 liście laurowe
- 3 ziela angielskie
Przygotowanie
- Warzywa obieramy i płuczemy, a następnie wkładamy do garnka. Cebulę warto opalić nad palnikiem, bulion będzie wtedy lepszy.
- Zalewamy je wodą i doprowadzamy ją do wrzenia.
- Gdy zawrze dodajemy przyprawy (sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie) i zmniejszamy ogień.
- Gotujemy na małym ogniu przez półtorej godziny.
