Do przygotowania porcji 20 kokosanek potrzebujemy:
- 100 g kaszy jaglanej (1 woreczek)
- 2 szklanki* mleka migdałowego (dzięki niemu nie musicie dodatkowo podbijać smaku żadnym sztucznym aromatem)
- 1 szklankę* wiórków kokosowych (plus wiórki do obtoczenia kulek)
- 3 łyżki płatków migdałowych
- 2 czubate łyżki miodu
- 20 obranych ze skórki migdałów
*Szklanka o pojemności 200 ml.
1. Kasze jaglaną przekładamy na sitko i płuczemy pod wrzątkiem.
2. Następnie przekładamy ją do garnka, zalewamy mlekiem migdałowym i gotujemy na małym ogniu przez ok. 20 min, aż kasza wchłonie cały płyn i będzie wystarczająco miękka. Jeśli obawiacie się, że kasza nie wchłonie całości, dolewajcie mleko porcjami.
3. W tym czasie zalewamy wrzątkiem migdały i odstawiamy na 15 minut. Dzięki temu łatwiej je będzie obrać ze skórki. Migdały można również zalać zimną wodą lub mlekiem i odstawić na całą noc, trzeba tylko o tym wcześniej pamiętać :)
4. Płatki migdałowe należy zmielić w młynku lub rozdrobnić za pomocą np. tłuczka do mięsa.
5. Do ugotowanej kaszy dodajemy wiórki kokosowe, zmielone płatki migdałowe oraz miód i całość dokładnie mieszamy. Wiórki kokosowe warto dodawać porcjami, aby dokładnie kontrolować konsystencję masy.
6. Gotową, lepką masą odstawiamy do przestygnięcia, a następnie formujemy z niej kulki, wkładając do środka po 1 migdale.
7. Następnie kulki obtaczamy we wiórkach kokosowych i wkładamy do lodówki na kilka godzin lub na 1 godzinę do zamrażarki.
