Rogale bakaliowe

nadzienie:

• 100 g całych migdałów,
• 200 g tartych orzechów włoskich,
• 200 g startych migdałów,
• 50 g słonecznika,
• 100 g rodzynek,
• 50 g kandyzowanej skórki z pomarańczy,
• 100 g cukru pudry,
• 200 ml mleka 3,2%,
• 2 jajka,
• 2 kopiaste łyżki cukru trzcinowego,

ciasto:

• ok. 1,10 kg mąki typ 480,
• 50 g świeżych drożdży,
• 500 ml mleka 3,2%,
• 150 g cukru pudru,
• 200 g masła,
• 2 jajka,
• 3 żółtka,
• ½ łyżeczka soli,

ponadto:

• jajko + 50 ml mleka do posmarowania rogali,
• mąka do podsypania,
• cukier puder na lukier,
• czekolada deserowa,
• kandyzowana skórka z pomarańczy.