Sałatka z surowym kalafiorem to fantastyczne połączenie nietuzinkowego smaku oraz cennych wartości odżywczych, które niesie ze sobą spożywanie surowych warzyw. Kalafior jest niskokaloryczny, dzięki czemu sprzyja odchudzaniu, a dodatkowo w surowej postaci nadaje sałatce ciekawej nuty smakowej. Nic więc dziwnego, że to niepozorne warzywo wkradło się w kulinarne gusta wielu z nas i coraz częściej gości na naszych stołach pod coraz ciekawszymi postaciami.
Przepis na sałatkę z surowym kalafiorem
Sałatka z surowym kalafiorem, choć może wydawać się skomplikowana, jest banalnie prosta. Wystarczy zaledwie kilka minut, by ją przygotować i rozkoszować się jej wspaniałym, świeżym, wiosennym smakiem.
Do wykonania sałatki niezbędne będą:
- 1 niewielka główka świeżego, surowego kalafiora,
- 2 łyżki majonezu,
- 2 łyżki jogurtu naturalnego,
- 1 pęczek świeżego koperku,
- Przyprawy do smaku – sól, pieprz.
Opcjonalnie do sałatki możemy dodać kilka łyżek łuskanego słonecznika. Jest on bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych i aminokwasów. Doskonale komponuje się z pozostałymi składnikami i sprawia, że sałatka jest jeszcze smaczniejsza. Do sałatki możemy dodać także garść słodkiej kukurydzy z puszki.
Po zgromadzeniu wszystkich składników, warto przejść do przygotowania przepisu. Sałatka z kalafiora surowego powinna się chwilę przegryźć, dlatego warto wykonać ją na kilka godzin przed planowanym podaniem.
- Obrywamy liście, jeśli kalafior takie posiada, myjemy go oraz osuszamy. Następnie dzielimy warzywo na osobne różyczki i ścieramy na tarce (najlepiej duże oczka).
- Umyty i osuszony koperek drobno siekamy i dodajemy do miski ze startym kalafiorem.
- Na suchej patelni prażymy pestki słonecznika, a kukurydzę odcedzamy.
- Majonez mieszamy z jogurtem i wszystkie składniki dokładnie mieszamy, rozprowadzając po nich powstały sos.
- Przyprawiamy solą i pieprzem do smaku. Miłośnicy bardziej pikantnych smaków mogą przyprawić sałatkę niewielką ilością świeżej papryczki chilli.
Przepisy z kalafiorem są bardzo różnorodne, jednak sałatki to całkowicie nowy, intrygujący powiew świeżości, którego niektórzy nie mogli się doczekać. Co ciekawe, surowy kalafior charakteryzuje się całkowicie innym smakiem, niż kalafior gotowany.
Kalafior – właściwości zdrowotne
Kalafior jest bardzo niedocenianym warzywem, często pomijanym na rzecz brokułów. Kalafior charakteryzuje się najsilniejszym potencjałem antynowotworowym wśród wszystkich warzyw. Jedzenie dużej ilości kalafiora i brokułu może korzystnie wpłynąć na zminimalizowanie ryzyka raka prostaty.
Kalafior znacznie zmniejsza ryzyko wystąpienia reumatoidalnego zapalenia stawów, a ponadto stanowi swego rodzaju barierę ochronną przeciw rakowi żołądka, zapaleniu błony śluzowej żołądka czy zapaleniu przełyku. Kalafior nieszczególnie polecany jest osobom, które cierpią na niedoczynność tarczycy.
Przepisy z kalafiorem w roli głównej biorą pod uwagę zazwyczaj warzywo w postaci gotowanej. Nie oznacza to jednak, że tylko takim trzeba go spożywać. Kalafior można zajadać także na surowo. To właśnie wtedy będzie w stanie dostarczyć naszemu organizmowi bezcennych witamin i minerałów.
