Przepis na idealny żurek
Według Magdy Gessler idealny żurek powinien być dobrze doprawiony, kwaskowaty i troszkę tłusty, ale jednocześnie lekki. Sekretem żurku Magdy Gessler jest to, że jest robiony na domowym zakwasie. Tylko dzięki temu mamy pewność, że żurek będzie idealny. Dlatego już dzisiaj musisz pomyśleć o zrobieniu zakwasu bo robi się to dwa tygodnie przed świętami.
Składniki
- 1l wody
- 350 g mąki razowej
- 4 jaja
- 300 g białej kiełbasy
- 4 ząbki czosnku
- 5 prawdziwków (opcjonalnie)
- 1 łyżka masła
- 1 l bulionu warzywnego
- 250 ml śmietany
- sól
- pieprz
- 3 liście laurowe
- 5 ziela angielskiego
- majeranek
- natka pietruszki
- chrzan
Przygotowanie
Przygotowanie zaczynamy od zrobieniu zakwasu. Pamiętaj, że należy zrobić to dwa tygodnie przed przygotowaniem samej zupy. Dlatego najpierw ze składników kupcie te, które potrzebne są na zakwas. Biała kiełbasa nie może tak długo leżeć, a jak kupić najlepszą dowiecie się tutaj.
Zakwas na żurek
- Mąkę wsyp do garnka i przygotuj wrzątek
- Dodaj wrzątek do mąki i dobrze wymieszaj
- Dodaj 3 ząbki czosnku, ziele angielskie i liście laurowe
- Garnek przykryj gazą i odstaw na 3 dni w ciepłe miejsce
- Po 3 dniach zakwas należy przerzedzić
Żurek
- Przygotowujemy bulion warzywny .
- Białą kiełbasę najpierw kroimy w plasterki i podsmażamy na masełku, a potem wrzucamy do bulionu wraz z grzybami i gotujemy 20 minut
- Teraz dodajemy przyprawy i żur. Mieszamy i gotujemy jeszcze 10 minut.
- Zupę zdejmujemy z ognia i dopiero teraz zabielamy śmietaną.
- Podajemy razem z jajkiem ugotowanym na twardo.
.jpg){kind=link}