Surówka z cukinią, rukolą i kukurydzą pasuje do różnych dań (mięsa, ryb, kanapek). Sałatkę można śmiało przygotować wieczorem, przechować w lodówce, a następnego dnia zabrać do pracy. Świetnie się komponuje z kaszą gryczaną, jęczmienną perłową czy bulgur, zwłaszcza gdy do kaszy dodamy drobno pokrojony ser typu feta. Taki posiłek świetnie się sprawdzi jako lunch w pracy lub pełnowartościowy obiad.
Składniki
- 1 mała łodyga selera naciowego (lub pół dużej)
- 5 liści sałaty lodowej
- pełna garść rukoli
- pełna garść roszpunki
- 1 mała marchewka
- 1/3 cukinii
- pół dużego ogórka
- 1 pomidor
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 łyżeczki soli
- odrobina pieprzu
- 1/4 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1/4 łyżeczki pieprzu ziołowego
- opcjonalnie: 1/4 łyżeczki trawy cytrynowej
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- pół puszki kukurydzy konserwowej
